用于高纯度植物蛋白的干燥机
2020 年 9 月
植物蛋白是素食或严格素食产品的重要成分——正是目前的流行风潮。但是，为了能够提取高纯度、高品质、适于人体消化的植物蛋白，例如从杏仁、葵花籽或藜麦之中，需要多个工艺步骤。其中一个备具挑战的因素是最后阶段的干燥流程。AVA 为此向一家德国的植物蛋白生产商提供一款特种干燥机。
植物蛋白拥有的众多特性注定其广泛应用于严格素食产品之中，无论是冰淇淋还是面包片涂酱：例如，由于具备良好的乳化能力，它们是出色的胶合剂和稳定剂。但是，蛋白质对于高温的容忍能力极低，这一点已成为生产流程中备具挑战的因素。因此，所有的工艺步骤对于产品的处理都必须格外小心。
一家植物蛋白生产商为此需要一台机器用于最后一道工艺步骤 – 蛋白粉的干燥，而这台机器必须在较低温度的范围内也能实现最佳的干燥效果。另外，所使用的溶剂也应该得以回收利用。AVA 销售工程师 Ulrich Vielhaber 如此讲述：“对于流程最后阶段的溶剂蒸发，适宜使用具有动态干燥过程的真空干燥机。这就意味着：产品保持在不断的运动之中。通过这一方式不会形成颗粒嵌套，蛋白质得以均匀地干燥透彻。”全自动控制装置对于温度进行持久的测量和调节——达到所需的干燥度时，机器自动停止。由此，敏感的产品处于运动的状态不会超出必要的时间。蒸发的溶剂得到收集，可以重新回馈到流程之中——既保护资源、又降低成本。
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为了能够提取高纯度的植物蛋白、例如从藜麦之中，需要多个工艺步骤。
BHS 提供一款特种干燥机，适用于针对高温敏感的植物蛋白。